Biscotti morbidi e burrosi, perfetti per stampini e decorazioni al cioccolato. Ideali per design a tema o confezioni regalo.
Ingredienti (circa 40 biscotti)
250 g (1 cup + 2 tbsp) di burro non salato, ammorbidito
150 g (1 ¼ cups) di zucchero a velo
½ cucchiaino di sale
350 g (2 ¾ cups) di farina 00
1 cucchiaino di vaniglia in polvere oppure 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
100 g di cioccolato fondente, fuso
100 g di cioccolato bianco, fuso
Topping opzionali: codette, frutta secca tritata o zucchero colorato
Istruzioni
Montare burro e zucchero: Lavorare il burro, lo zucchero a velo e il sale con una planetaria o uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto molto soffice (4–5 minuti).
Aggiungere farina e vaniglia: Incorporare la farina e la vaniglia fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Stendere l’impasto: Posizionare l’impasto su un foglio di carta forno e coprire con un altro foglio. Con un mattarello stendere delicatamente fino a uno spessore di circa 6 mm (¼ di pollice). È possibile utilizzare il nostro stencil per ottenere lo spessore corretto.
Ritagliare le forme: Utilizzare gli stampini per biscotti direttamente sulla carta forno. Trasferire i biscotti, con la carta, sulle teglie. Conservare gli avanzi per ristenderli se desiderato.
Raffreddare: Mettere i biscotti già tagliati in frigorifero per 30–60 minuti per farli rassodare.
Cottura: Preriscaldare il forno a 160°C (320°F) ventilato. Cuocere per 12–15 minuti, finché i bordi risultano leggermente dorati. Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
Sciogliere il cioccolato: Sciogliere separatamente il cioccolato fondente e quello bianco a bagnomaria o nel microonde. Trasferire in sac-à-poche.
Decorare: Ricoprire metà dei biscotti con cioccolato fondente e l’altra metà con cioccolato bianco. Raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Decorare con linee, motivi o topping utilizzando il cioccolato rimasto per un effetto “divertente”.
Consigli per Biscotti Perfetti con gli Stampini:
Usa gli stampini per definire bene le forme — non è necessario ristendere più volte gli avanzi.
Raffredda l’impasto prima della cottura per ottenere bordi netti e precisi.
Stendi l’impasto in modo uniforme per una cottura omogenea.
Decora i biscotti solo quando sono completamente freddi per evitare che il cioccolato si sciolga o scivoli.
