Questi biscotti sono perfetti per gli stampini, mantengono splendidamente la forma offrendo allo stesso tempo una consistenza morbida e burrosa. Ideali da decorare o da regalare!
Ingredienti (circa 24 biscotti medi)
315 g (2 ½ cups) di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di sale
170 g (¾ cup) di burro non salato, ammorbidito
200 g (1 cup) di zucchero semolato
1 uovo grande
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2–3 cucchiai di panna fresca o latte (facoltativo, solo se l’impasto risulta troppo secco)
Facoltativo: ½ cucchiaino di estratto di mandorla per un aroma extra
Istruzioni
Preriscaldare il forno: a 175°C (350°F). Rivestire le teglie con carta forno.
Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola media, unire con una frusta la farina, il lievito e il sale. Mettere da parte.
Montare burro e zucchero: In una ciotola capiente, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice (2–3 minuti).
Aggiungere uovo ed estratti: Incorporare l’uovo, la vaniglia e l’estratto di mandorla (se usato) fino a completo assorbimento.
Unire: Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi. L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Se troppo secco, aggiungere il latte un cucchiaino alla volta.
Raffreddare l’impasto: 30–60 minuti per ottenere biscotti dalle forme più definite.
Stendere e ritagliare: Stendere l’impasto a uno spessore di circa 6 mm (¼ di pollice). Ritagliare le forme con gli stampini e disporle sulla teglia lasciando circa 2,5 cm di distanza. È possibile utilizzare il nostro stencil per ottenere lo spessore corretto.
Cottura: Cuocere per 8–10 minuti, finché i bordi iniziano appena a dorarsi. Evitare di cuocerli troppo per mantenerli morbidi.
Raffreddare: Lasciare riposare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferirli su una gratella fino a completo raffreddamento.
Consigli per Biscotti Perfetti con gli Stampini:
Raffredda l’impasto prima di stenderlo per evitare che i biscotti si allarghino in cottura.
Infarina leggermente gli stampini per evitare che l’impasto si attacchi.
Appiattisci leggermente con il fondo di un bicchiere per ottenere superfici lisce e uniformi, perfette per la decorazione.
